Aula 06 - Aminoácidos e proteínas (página 35) – ser protagonista – 1º ano

Aula 06 - Aminoácidos e proteínas (página 35) – ser protagonista – 1º ano

Existem em: carnes, ovos, laticínios, soja, feijão e outros alimentos.

Função: transportadora, movimento, estruturais, defesa, reguladora e catalítica.

As proteínas são sintetizadas a partir dos aminoácidos.

Aminoácidos são compostos orgânicos formados por:

·         Carbono

·         Hidrogênio

·         Oxigênio

·         Nitrogênio

Apresentam em sua composição:

·         Um grupo carboxila (COOH)

·         Um grupo amina (NH₂)

·         Um radical (R)

Ex: o ovo possui a proteína ovalbumina, que quando aquecida a clara do ovo que tem consistência inicialmente líquida, muda de cor e de consistência. Isto é desnaturação da proteína.

Enzima: são proteínas que favorecem ou ativam funções metabólicas no organismo. As enzimas tem função catalítica, ou seja, aceleram o metabolismo, ou uma reação química. As enzimas só funcionam em temperatura e pH ideal de cada organismo.